[食紙有味食記] 母親節吃瞞著爹·無菜單好料理大推薦！！

瞞著爹一店是在訂位時只須選擇價位（1200/1500/1800)，師傅幫你選擇菜單的一間日式精緻無菜單料理。前往餐廳時，需要準備的只有錢包和一顆準備好被美食所驚艷的心即可！喔！餐廳是要脫鞋的，所以還要準備穿一雙沒有破洞的襪子。

瞞著爹一店

地址：台北市八德路二段346巷7弄15號

電話：0926594575

踏進店內收入眼簾的就是那ㄇ字型少少的座位，突然覺得自己能在瞞著爹裡獲得一席之地，真是莫大的榮幸！店內裝潢的確很日式，不管是餐具還是擺飾，濃濃的散發着古、藝、趣。

更重要的是，師傅的精緻刀功就在眼前精彩上演，細緻地處理食材、細心地解釋食材，這對於用餐的客人來說留下的是很完美的第一印象。

當天吃的是1500套餐，約莫有13道料理～那麼以下就針對讓我難以忘懷的幾道好料理介紹一下好惹。

首先登場的是松葉蟹沙拉，混合著蝦卵及魚子，增加入口的口感層次，胡麻醬調的恰到好處，不遮掩食材本身的風味，卻又與清脆的蔬菜完美融合，讓人覺得沙拉不只是沙拉這麼簡單了！

炙燒干貝，食材本身非常出色，新鮮是基本，而Q彈的口感更是為這冠握壽司加分許多，僅僅是少許的薄鹽醬油就足夠了！

水章魚佐梅醬，又是一冠出色的握壽司，師傅到底是怎麼知道梅醬與水章魚是一對天作之合呢！淡淡的鹹澀梅醬配上鮮甜新鮮的水章魚，在口中爆發出的口感和味道真的很難忘記。

東港黑鮪魚不需我贅言，油脂、口感、鮮甜，真的會讓人一口吃進去覺得好幸福啊～～幸福的想翻滾哪～～～

海膽及甜蝦的軍艦壽司，一口吃進去滿口的甜味在嘴裡爆發！幸福感也跟著撞擊到滿分處！

我熱愛海膽到達怎樣的程度我自己也弄不清楚，這道滿分握壽司（自己取的），海膽上蓋著油脂均勻的鮪魚，最上方又有魚子及青蔥的點綴，立刻為這冠握壽司加分到爆表！難以一口掌握的握壽司，也難以用言語形容的好風味，瞞著爹好厲害啊～～～～

醃漬大牡蠣我吃了兩顆，感謝姊姊不吃牡蠣生蠔蚵仔一類的產品，讓我能在吃了一顆嫌不夠的時候，看到有第二顆牡蠣等著我～～用蕃茄醬油味道的醬汁醃漬著牡蠣，除了增添風味還提升鮮味，感覺口感非常飽滿，這個牡蠣活得很茁壯很好！

這道完美散壽司也讓我念茲在茲啊～裡頭有鮭魚卵、水章魚吸盤、海膽、魚子，厲害的地方在於，不管筷子一口夾起的食材有什麼，怎樣的排列組合都能創造出很驚人的口感，無敵match!!!我吃到一粒米，一粒魚子都不剩，小小的一碗散壽司卻能創造出極大的幸福感！我要再度為瞞著爹起立鼓掌！

蒸蛋搭配雌雄魚子，我認真地搜尋了一下，原來烏魚子就是母的子，白子就是公的子。這也蠻特別的，第一次吃這樣的組合，不過最好是跟瞞著爹要個湯匙，否則很難駕馭啊！！

這個湯很認真沒有在客氣，一撈就是一坨魚蛋，這魚蛋好細緻，不說用看的用吃的都感覺不出這是魚蛋。另外那蔥切的好細，且有點烘烤的味道不曉得為什麼～不是碗簡單的味噌湯！

最後是甜點，糯米慕斯毫好吃啊！有種東西合併的感覺，這豈不是就是新日式料理的重點嗎！！我最讚賞的就是一間很好吃的餐廳連甜點都不放過客人最後也要讓我們驚艷一下！！

幫真偉大的母親過母親節去吃瞞著爹，是否很有哏～

祝全天下的母親媽媽節快樂！而我的媽媽最快樂、最平安、最健康！