2012年10月7日 星期日

[食紙有味食記] 傳說中的燒肉四大天王之一:大腕燒肉

眾人傳說燒肉界有四大天王:大腕、老乾杯、胡同、甕也 (很專業的依照首字筆畫列出) ,這次來到大腕,發現果真店如其名,是燒肉界的第一把交椅,乾!

大腕燒肉專門店
地址:敦化南路一段177巷22號1樓
電話:02-2711-0179
營業時間:SUN-THU 18:00~00:00 / FRI-SAT 18:00~02:00
網址:

大腕的位子可說是少之又少,就這樣圍著內場繞一圈的吧台,再加上旁邊有個六人座的座位,就這樣而已~而且也只有一間沒有分店,所以訂位有點靠運氣,週末訂位還有時間限制1.5小時,的確有點短,但店員拿捏時間的技巧很高超,不會讓人覺得吃得很趕,甚至還有蠻多時間可以聊聊天。不過~這樣的座位形態也蠻難聊的啦,我覺得最適合2~4個人去吃了!

隨著年紀增長,到各種餐廳尤其是燒肉店,越來越喜歡坐在吧台了!絕對不是有釣底迪這樣卑劣的想法,也絕對不是因為空虛寂寞覺得冷,想跟陌生店員有點互動;而是因為燒肉店的核心除了食材要好,最重要的關鍵之一就是「烤的技巧」了,食材好也要烤得好,才能把食材的風味傳達出來,也能讓人品嘗之後覺得非常值得難以忘懷!坐在吧台就能夠讓專業的店員們幫忙處理所有食材,烤到鮮嫩的粉紅色這種需要拿捏精準的事情,都不用我們操心,有任何問題可以直接請教立馬獲得回覆,吃飯不就是要追求這種隨心所欲輕鬆寫意嗎?

皇上聖旨一般的捲軸式菜單,想知道要怎麼點直接問面前的店員即可,好佩服大腕燒肉的店員,真是要有一定的親和力、很會聊自嗨(但也不用到乾杯的程度)、又要夠瞭解每種食材才能當啊!

想知道牛的每個部位分別是怎樣的口感與味道也可以直接問店員,店員都會很直接的在自己的胸膛上比畫,進行一場簡易版的牛之解析教學。搞得我有點想買這件t-shirt...

芝麻水菜豆腐沙拉 NT$160
首先就是一道開場沙拉。用脆口的蔬菜和炸過的豆腐搭配在一起,調和芝麻醬汁,再撒上一些花生碎末,調味拿捏得恰到好處,並不會膩反而還能解膩,豆腐很軟嫩不老,是個非常適合在燒肉與燒肉之間出現的沙拉類食物。

鹽蔥牛舌 NT$280
鹽蔥牛舌是燒肉店的基本配備,沒有的話就太遜惹;而一間燒肉店是不是夠格也可以從這道菜/這個部位開始吃起(通常去燒肉店只要有點這道菜,也都是第一道上的)。牛舌的厚薄度影響着烤的時間,通常以5~7分熟為最佳,大腕的牛舌肉質很不錯,不會乾澀(乾杯的有點乾澀...感覺是愛嚼舌根的老牛),再加上一些檸檬,最後留在口中的是爽口!我給四顆星!沒有拿到滿分的原因是因為胡同的鹽蔥比較對我的味~

椒鹽松阪豬肉 NT$200
松阪豬在我心中的評價一直很高,大腕的松板豬一樣很不錯!灑上的椒鹽比較偏西式口味的耶~感覺是用義大利綜合香料調味的,真不單純。一樣沾一些檸檬汁就可以惹,大腕說都希望品嘗肉本身的風味,而且有些都已調味過,不需要用一堆阿哩不達的醬去蓋掉原來甜美的味道。

特選安格斯沙朗 NT$480
店員說我們點餐點的俱有策略性,也就是有厚有薄,噗,原來這樣就叫做有策略喔~這塊沙朗很嫩且多汁,大腕有特別將油脂特多的地方烤久一點,這樣子焦焦的熱熱的,才不會讓人吃了感覺很油很噁心。

限量和牛牛肋條 NT$480
牛肋條是屬於比較有嚼勁的肉,因為筋比較多,但大腕有特別處理過,都已經把手腳筋斷地差不多了!所以吃起來:我.的.老.天.爺爺和奶奶啊~~~~我想我和牛肋條邂逅惹辣!口感非常非常好!而且這個部位大腕把它烤得比較久,所以吃起來非常的香、嚼起來多汁帶勁!因次,我要鄭重地給牛肋條一百萬顆星


烤肉醬霜降牛五花 NT$300
這道也好好吃!這恰到好處的薄片,搭配烤肉醬,口味十分回甘!我喜歡~

接下來進入一個告白的時刻:因為大腕,我邂逅了牛身體裡一個很昂貴的部位:牛板腱。這是牛的肩膀,油花分佈均勻、特別多汁,而肩膀中有一條很粗的筋與肉的纖維平行同向貫穿其中,而整塊肩膀的前後端則無筋,因此嫩度更是驚人。

頂級和牛板腱 NT$980
據說原本一份是六片,但因為我們有四個人,所以大腕給我們八片。真是好心腸!這塊肉真的很多汁,中間夾著洋蔥調味,紙褲姐's姐很愛這道,不過我倒是覺得肉味有一些重,可能肉汁真的滿溢吧哈哈~讓我擦口不及~

頂級和牛板腱五花 NT$980
而這個就是牛板腱的最前端!登愣!看到那美妙的油花分佈得多麼精緻,好像都丈量好之間的間隔要多少了,果真是肩膀部位的菁英角色啊!這個我就狠狠狠狠狠愛了~因為嫩度破表,而且在口中彈呀彈的,原來只是撒上簡單的調味,就可以拿~~~摸美味!肉質本身戰勝一切在這道牛板腱五花驗證了!
大腕說,之後訂位可以確認一下當天有沒有這個部位喔!可不是每天都有的黃金食材呢!老娘真是黃金口啦!哇哈哈哈哈哈~~

除了肉以外,我們一行四個人還點了一些配角食材,也都很不錯,所以說大腕整體水準都非常高,值得一去再去三去四去!

椒鹽杏鮑菇 NT$80
肉吃多了總要來點清爽低熱量的杏鮑菇,大腕處理的不錯,厚薄適中,所以烤起來也是水嫩多汁,剛好可以解渴(?)而且才80元耶!好便宜~

辣味噌大腸頭 NT$160
這道頗具中式餐點風味,可能是辣味噌除了味噌以外,還加上帶有花椒味的辣醬/辣油吧!大腸頭本身在烤之前就已經是熟的了,烤一烤除了讓它再燒燙一點,又脆又軟,吃起來夠彈牙!

特選大明蝦 NT$780/3隻
因為老娘深陷過敏兒危機,所以盡量避免食用容易引起過敏的海鮮一類的食物。但還是有點酒...這種取捨真是公理自在人心哪!完全沒有道理可言~不過特選+大+明蝦,還真是所費不貲啊!一隻要價NT$260呢!大腕對於烤明蝦也自有一套,把頭跟身體分開,因為兩者熟的時間不同,所以分開烤才能確保兩者都在最完美的情況下起網。

奶油起司地瓜 NT$120
現在燒肉店都流行最後要來一道甜點,大腕的奶油起司地瓜並不在我們面前的烤爐烹調,不曉得躲在哪弄的哈哈,地瓜弄得不像胡同那樣比較軟爛的口感,反而可以咬到吃到地瓜本人。我個人是比較喜歡胡同的,因為生性就是吃軟不吃硬(?)

最後,四個人共吃了NT$6028!登愣~沒錯有點昂貴,還不都是那牛的肩膀害的,大概是站在巨牛的肩膀上需要付出的代價吧!不過真的蠻值得的啦!下次知道直接點牛板腱五花就好了~顆顆

2012年10月3日 星期三

[AirAsia活動自我介紹] 小有姿色(?)的小資愛玩客紙褲姐

AirAsia小資愛玩客第二屆開跑辣~~~(尖叫)

我是只要出遊一定穿紙褲的紙褲姐(挺)
也是只要有比賽一定參加的常敗軍(泣)

平常只要待在家就容易無病呻吟這裡痛、那裡酸、左邊過敏、右邊淤青,變成心靈乾涸的乾妹妹
身為熱愛飛翔到各個國度體驗多元文化、品嘗各式美食、豪飲多樣美酒、享受不同景緻的愛玩客

希望幸運之神可以不要客氣,把機票砸到我頭上,讓我飛吧!