[食紙有味食記] 耍高級扮貴婦 Justin's Signatures 令人驚艷的好吃

Justin's Signatures是新加坡御廚Justin在台灣開的第三間店，應該也是價位最高、最高級的一間了。

Justin's Signatures

地址：台北市敦化南路二段265巷17號

電話：2736-8000

營業時間：12:00~15:00 18:00~22:00 *每個月第二、四個週日公休

網站：http://www.justinquek.com/

一走進店內，就有「喔！老娘真是個高級人！」的感覺，以整片白色牆面、餐巾強調寬敞空間與純淨優雅，椅子則是有Paul Smith的風格，雅痞感兼具都會時尚及經典。當天是中午去Justin's Signatures，中午套餐有兩種選擇：NT$1,280 (四道料理) & NT$2,080 (五道料理)。不過關注這間餐廳很久了，菜單變換的速度可說是頗快，所以隔一陣子去餐廳享受，應該都不會吃到重複的料理喔！

除此之外，還會有一些季節性的料理，是賈斯丁主廚特地設計的料理，這次去就是以松露為主角；不過松露不管是白還是黑的，都有點太昂貴了，即使想奢侈一次都嫌太超過惹。服務生還是會特地把松露本人拿出來給我們看，可說是沒魚蝦也好。

店裡頭的座位不多，每個座位上都放著這樣的盤子，是中國藝術家林海蓉設計的。這些盤子僅僅是為了一開始客人進了餐廳、坐下來、看菜單點餐的時候的曇花一現而已，服務生還會CUE我拍照，等點完餐拍完照後，服務生就會把這些盤子收走。雖然讓人覺得印象深刻，但實在是非常搞剛啊！不愧是高級的餐廳，連這樣的細節都注意到了。

我點的是NT$2,080的套餐，因此可以享受五道料理：三道前菜、一道主菜、一道甜點

贈送：玉米泥佐魚子醬
這算是一道冷盤，並不在菜單上。玉米打成超細緻的泥狀，口感溫順，搭配魚子醬更增加搶眼風味，真的感覺洗呀挖謝啊～

前菜一：水煮蛋鮮筍春天沙拉
這沙拉簡直令人驚艷！各式青菜本質香甜翠嫩，另外還有竹筍與水煮蛋，特調dressing將整道沙拉昇華成一道主菜了吧！非常爽口、順口、令人不忌口的猛吃猛吃！

前菜二：蘑菇卡布其諾濃湯配榛果醬餅乾
一道湯品，蘑菇卡布其諾濃湯不算是新奇料理，在許多餐廳皆可嚐到，Justin's Signatures算是數一數二好喝的，熱呼呼的好香濃。

賈斯丁巧妙搭配了塗上榛果醬的脆餅，真是莫名其妙的完美搭配。

除此之外，還有超好吃的法國麵包可以搭配，麵團中揉有黑橄欖跟白葡萄喔！

前菜三：義大利餃佐龍蝦醬汁

相較於前兩道前菜，這道能嚐到海鮮味，但不夠熱，會覺得味道太海味了，另外義大利餃的嚼勁還能夠再加強。

主菜：焗烤生蠔搭配菠菜佐香檳醬汁
超級好吃！超級好吃！香檳就是那誘人的泡沫！為什麼賈斯丁的焗烤料理能做的這麼出眾呢！除了生蠔還有其他的海鮮，另外可以吃到軟嫩的波菜，整道吃完都不膩，只覺得還想要再來一盤啊！不是貪婪就是想要給予主廚的一個嘉獎啊！真的毫好吃！

主菜：炙烤牛小排佐乾蔥醬汁
這是紙褲姐's姐點的，屬狗的就是抗拒不了肉啊！看到這嫩粉不見血的肉，就知道處理得好！不愧是需要額外加NT$150的主食啊！旁邊還有秋葵的蹤影，擺盤就滿足了口腹之慾啊！

主菜：招牌蟹肉香料麵
這是紙褲姐's媽點的，說是招牌嘛！應該就還不錯吧！這道菜我沒有嚐，但媽媽說還不錯囉！我想應該是帶點東南亞風的義大利麵吧！

精選主廚甜點是提拉米蘇與冰淇淋，這裡的提拉米蘇還真是與眾不同，是以小顆圓球狀擺盤，而非一般常見的正方形塊狀。而飲料上桌時，旁邊還會附上可愛的馬卡龍，算是賺到？而且還蠻好吃的呢！個人覺得比主廚甜點還令人難以忘懷以及口齒留香。

Justin's Signatures就位在迷人的安和路，高級、低調，又充滿驚奇！變換菜單速度比變臉還快的賈斯丁，的確讓我想一去再去！（前提是老娘要變成真貴婦...)